मधुमेह में मेथी का उपयोग
- मेथी दक्षिणी यूरोप और एशिया मूल के हैं। यह पीले-भूरे रंग के बीज और सफेद फूल वाली एक वार्षिक जड़ी बूटी है।
- पत्तियों और बीजों में एक सुखद स्वाद और एक शक्तिशाली सुगंध होती है। हरे रंग की मेथी या मेथी की पत्तियों का उपयोग विभिन्न प्रकार की सब्जियों में किया जाता है।
- मेथी के बीज भारत में बड़ी मात्रा में उगाए जाते हैं। यह फैबेसी परिवार का सदस्य है।
- यह एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय मसाला है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के भोजन में स्वाद और सुगंध प्रदान करने के लिए किया जाता है। बीजों का स्वाद कड़वा होता है, हालाँकि उन्हें भूनने से वे कम कठोर हो सकते हैं।
- देश के विभिन्न हिस्सों में बीज के लिए अलग-अलग नाम मौजूद हैं। दुनिया में मेथी या मेथी के बीजों का सबसे बड़ा उत्पादक भारत है। अपने छोटे आकार के बावजूद, बीज अनगिनत फायदे प्रदान करता है।
- इसका उपयोग कई वर्षों से एक प्राकृतिक औषधि और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के रूप में किया जाता रहा है।
- मेथी या मेथी के बीज विटामिन ए, बी, और सी के साथ-साथ फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं। सामान्य उपयोग पत्तियां और बीज हैं, लेकिन इसे धूप में सुखाई गई पत्तियों, जिन्हें कसूरी मेथी कहा जाता है, और भुने और पिसे हुए बीज पाउडर के रूप में भी पाया जा सकता है।
स्वास्थ्य के लिए मेथी के फायदे
ट्राइगोनेला फोनम-ग्रेकम, मेथी का तकनीकी नाम, एक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग पारंपरिक चीनी और आयुर्वेदिक चिकित्सा में मधुमेह सहित विभिन्न प्रकार की बीमारियों को ठीक करने के लिए पीढ़ियों से किया जाता रहा है। मेथी के संभावित स्वास्थ्य लाभ, विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए, इसमें फाइबर, विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स की समृद्ध सामग्री को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
रक्त शर्करा का विनियमन
मेथी या मेथी के बीज में शामिल घुलनशील फाइबर में पाचन तंत्र में चीनी और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की गति को कम करने की क्षमता होती है। भोजन के बाद, इसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा का स्तर स्थिर हो सकता है।
इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता बढ़ जाती है
कुछ अध्ययनों के अनुसार, मेथी या मेथी के बीज इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकते हैं, जिससे शरीर में इंसुलिन के कुशल उपयोग में मदद मिलेगी। जिन लोगों को टाइप 2 मधुमेह है उन्हें इससे सबसे अधिक फायदा हो सकता है।
भोजन के बाद कम स्पाइक्स
भोजन के साथ लेने पर, मेथी को भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को कम करने के लिए प्रदर्शित किया गया है। इसकी फाइबर सामग्री और गैलेक्टोमैनन जैसे बायोएक्टिव तत्व इस प्रभाव का कारण हो सकते हैं।
अपना HbA1c स्तर प्रबंधित करें
लंबे समय तक मेथी या मेथी के बीज का सेवन करने से एचबीए1सी मूल्यों में कमी आ सकती है, जो कई महीनों में औसत रक्त शर्करा स्तर का प्रतिनिधित्व करता है।
एंटीऑक्सीडेंट का प्रभाव
मेथी के बीज में बड़ी मात्रा में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचा सकते हैं, जो मधुमेह रोगियों में अक्सर बढ़ जाता है।
अपने वजन पर नियंत्रण रखें
मेथी वजन नियंत्रित करने में मदद कर सकती है। टाइप 2 मधुमेह के मुख्य जोखिम कारकों में से एक मोटापा है। अध्ययनों के अनुसार, मेथी कैलोरी की मात्रा कम करने और भूख को नियंत्रित करने में सहायता कर सकती है।
मेथी या मेथी के बीज कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं
बीज के सैपोनिन वसायुक्त भोजन से अवशोषित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं। इसके अतिरिक्त, यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के अतिरिक्त निर्माण को कम करता है।
प्रदर्शन और यौन ड्राइव को बढ़ावा दें
अध्ययनों में मेथी के बीज के अर्क को युवा और वृद्ध पुरुषों और महिलाओं दोनों में यौन इच्छा बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। हालाँकि प्रारंभिक अध्ययनों से पता चलता है कि मेथी के बीज के तेल की बूंदें शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाने में मदद कर सकती हैं।
पाचन बढ़ाएँ
मेथी दाना अपच और कब्ज से राहत दिलाकर शरीर को भोजन को ठीक से पचाने में मदद करता है।
एसिडिटी का इलाज करता है
मेथी या मेथी के बीज में पाया जाने वाला म्यूसिलेज एसिडिटी की समस्या के इलाज में मदद करता है।
रक्तचाप को बनाये रखता है
मेथी या मेथी के दानों में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है। सोडियम के प्रभाव को बेअसर करके, यह शरीर में रक्तचाप और हृदय गति के नियमन में सहायता करता है।
फाइटोकेमिकल्स का अच्छा स्रोत
मेथी या मेथी के बीज में उच्च फाइटोकेमिकल सामग्री के कारण प्रभावी चिकित्सीय गुण होते हैं। इसमें विभिन्न प्रकार के फाइटोकेमिकल्स शामिल हैं, जिनमें टिगोजेनिन, डायोसजेनिन और नियोटीगोजेन शामिल हैं।
प्रसव पीड़ा को कम करता है
गर्भाशय के संकुचन और विस्तार को बढ़ावा देकर, बीज एक सरल जन्म की सुविधा प्रदान करता है।
त्वचा संबंधी समस्याओं का इलाज करता है
मेथी या मेथी के बीज जलने और दाग-धब्बे जैसी त्वचा संबंधी समस्याओं के इलाज में उपयोगी होते हैं। चमकदार, दमकती त्वचा इसके फायदों में से एक है। सूजन, मांसपेशियों में दर्द, अल्सर आदि सहित अन्य त्वचा संबंधी समस्याओं का भी इससे इलाज किया जाता है।
मेथी या मेथी के बीज के अन्य महत्वपूर्ण लाभ और अनुप्रयोग में शामिल हैं:
o मेथी या मेथी के बीज का उपयोग अचार में परिरक्षक के रूप में किया जाता है क्योंकि इसमें विटामिन ई होता है।
o मेथी या मेथी की पत्तियों को मांस, समुद्री भोजन और अन्य भोजन में स्वाद के लिए मिलाया जाता है।
o चाय में मिलाने पर मेथी या मेथी के दानों को बुखार के उपचार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
o ताजी मेथी या मेथी के पत्तों से बने पेस्ट का नियमित उपयोग बालों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है, बालों के विकास को बढ़ावा देता है और रूसी को कम करता है।
अपने आहार में मेथी या मेथी के बीज शामिल करने के लिए टिप्स
अपने कड़वे स्वाद के कारण, मेथी को कई लोगों के लिए दैनिक आधार पर लेना मुश्किल होता है। स्वस्थ जीवन शैली विकसित करने में मेथी के लाभों को प्राप्त करने के लिए, इस पौधे को आहार में शामिल करने के विभिन्न तरीके हैं।
- मेथी या मेथी के बीज वाला पानी
मेथी का सेवन शुरू करने का सबसे सरल तरीका यह है। एक गिलास पानी में एक चम्मच मेथी दाना डालकर रात भर भिगो दें। पानी को छानने के बाद सुबह बिना कुछ खाए इसका सेवन करें।
- मेथी के अंकुर
मेथी के बीज अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और आसानी से बढ़ते हैं। बीजों को पूरी रात पानी में भिगोकर रखें। एक दिन बाद पानी निकाल कर बीजों को गीले सूती कपड़े में बांध लें. बंडल लटकाने के बाद इसे एक या दो दिन के लिए व्यवस्थित होने दें। छोटे-छोटे अंकुर फूटेंगे। प्रत्येक दिन थोड़ी मात्रा में इन अंकुरित अनाजों का सेवन करें। अंकुरों को खराब होने से बचाने के लिए मेथी को थोड़ी मात्रा में भिगोना चाहिए।
- मेथी या मेथी की पत्तियाँ
परांठे, दाल, करी, चावल, चटनी आदि सहित कई भारतीय व्यंजन पत्तियों से बनाए जाते हैं और सलाद में जोड़ा जा सकता है। कसूरी मेथी सूखे मेथी के पत्तों को दिया गया नाम है। इन्हें धीरे-धीरे कुचलने के बाद विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
4.पिसा हुआ मेथी दाना
घर पर मेथी के दानों को बिना तेल का उपयोग किए बारीक पीसकर और हल्का भूनकर पाउडर बना लें। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में पाउडर मिलाया जा सकता है। स्वाद में सुधार के अलावा, यह रक्त शर्करा को कम करता है।